Sărbătorile de iarnă sunt un prilej de bucurie și reuniune familială, iar mesele festive sunt adesea încărcate cu preparate tradiționale care ne aduc aminte de obiceiurile strămoșești. În acest articol, vă propunem câteva rețete tradiționale românești care vor îmbogăți mesele de Crăciun și Anul Nou din 2025.

Sarmale în foi de varză cu afumătură

Sarmalele sunt un simbol al ospitalității românești și nu lipsesc de pe masa de sărbătoare.

Ingrediente:

• 1 kg carne tocată de porc
• 200 g orez
• 1 ceapă mare
• 1 varză murată
• 100 g afumătură (costiță sau șuncă)
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru
• 1 lingură pastă de tomate
• 1 litru suc de varză sau apă

Mod de preparare:

1. Pregătirea umpluturii: Într-o tigaie, căliți ceapa tocată mărunt până devine sticloasă. Lăsați-o să se răcească, apoi amestecați-o cu carnea tocată, orezul spălat, sare, piper, boia și cimbru.

2. Formarea sarmalelor: Decupați foile de varză pentru a obține bucăți potrivite. Puneți o lingură de umplutură pe fiecare foaie și rulați-le strâns.

3. Asamblarea și fierberea: Așezați sarmalele într-o oală mare, alternând cu bucăți de afumătură și stropind cu pastă de tomate. Acoperiți cu suc de varză sau apă și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore.

Piftie de porc

Piftia este un preparat tradițional care se servește rece și este apreciat pentru gustul său delicat.

Ingrediente:

• 1 cap de porc
• 1 limbă de porc
• 1 ureche de porc
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 2-3 căței de usturoi
• Sare și piper după gust
• 1 foaie de dafin
• Apă cât să acopere ingredientele

Mod de preparare:

1. Fierberea cărnii: Spălați bine capul, limba și urechea de porc. Puneți-le într-o oală mare, adăugați apă și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, până când carnea este fragedă.

2. Pregătirea legumelor: Curățați și tăiați morcovii și ceapa. Adăugați-le în oală împreună cu foaia de dafin și lăsați-le să fiarbă încă 30 de minute.

3. Condimentarea: Scoateți carnea și legumele din oală. Strecurați zeama și adăugați sare și piper după gust.

4. Asamblarea piftiei: Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-le într-un vas adânc. Adăugați usturoiul zdrobit și turnați zeama fierbinte peste carne. Lăsați să se răcească și puneți la frigider până se întărește.

Cozonac cu nucă și cacao

Cozonacul este desertul tradițional care însoțește mesele de sărbătoare, fiind împletit cu umpluturi delicioase.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg făină
• 300 ml lapte călduț
• 100 g unt topit
• 200 g zahăr
• 4 ouă
• 25 g drojdie proaspătă
• Un praf de sare
• Coaja rasă de la o lămâie

Ingrediente pentru umplutură:

• 200 g nuci măcinate
• 100 g zahăr
• 2 linguri cacao
• 1 linguriță esență de rom
• 1 albuș bătut spumă

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului: Dizolvați drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și lăsați-o să acționeze 10 minute. Într-un bol mare, amestecați făina cu zahărul, sarea și coaja de lămâie. Adăugați drojdia activată, ouăle și untul topit. Frământați un aluat elastic și lăsați-l să crească până își dublează volumul.

2. Prepararea umpluturii: Amestecați nucile măcinate cu zahărul, cacao și esența de rom. La final, încorporați albușul bătut spumă.

3. Formarea cozonacului: Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară, întindeți umplutura uniform și rulați strâns. Așezați rulourile într-o tavă unsă cu unt și lăsați-le să crească încă 30 de minute.

4. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cozonacii cu un amestec de gălbenuș și lapte și coaceți-i timp de 40-45 de minute, până devin rumeni.

Sfaturi practice

• Planificați din timp: Pregătiți lista de cumpărături și alocați timp suficient pentru fiecare rețetă.

• Implicarea familiei: Gătiți împreună cu cei dragi pentru a transforma pregătirile într-o activitate plăcută și educativă.

• Adaptabilitate: Puteți ajusta rețetele în funcție de preferințele personale sau de ingredientele disponibile.

• Păstrarea tradiției: Respectați pașii tradiționali pentru a obține gustul autentic al preparatelor.

Sărbătorile din 2025 vor fi cu siguranță mai speciale cu aceste rețete tradiționale românești, care aduc în casele noastre arome și obiceiuri străvechi.